Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi

Son Sayı Arşiv

Makale Adı Filtrasyon İşleminin Naturel Zeytinyağının Kalitesi Üzerine Etkileri
Yazar Adı Cem TOKER
Adres T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Zeytincilik Araştırma İstasyon Müdürlüğü, İzmir/TÜRKİYE
Özet  Zeytinyağı endüstrisinde filtrasyon işlemi, üretim sonrasında yağın depolama öncesinde içerisinde kalan safsızlıkları uzaklaştırmak ve bulanıklığı gidererek parlaklık sağlamak için yapılmaktadır. Filtrasyon işleminde ve uygulamada kullanılan filtre tiplerine bağlı olarak zeytinyağının kimyasal yapısında kayıplar meydana gelmektedir.
Yayın Yeri Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi
Cilt 9
Sayı 3
Sayfa 99-107
Yıl 2014
Türü Derleme
Dili Türkçe
İndir Bu makaleyi İNDİR!!!  İndirBu makale 54 kez indirilmiştir.